Alianza CuídaLE, con su aliado Demogán y la Federación Nacional de Arroceros (Fedearroz) estuvieron en la cocina de Pulzo brindando consejos para reconocer buen arroz y buena leche, al mismo tiempo que expusieron sus preocupaciones sobre sus respectivos gremios.

Roberto Ramírez, director de Demogán, movimiento que lucha por los derechos de los pequeños ganaderos y Rafael Hernández, presidente de Fedearroz,  cumplieron cita en ‘Cocina para dummies’, un espacio de recetas para principiantes, en donde al mismo tiempo que el chef de Fedearroz Carlos Meléndez preparó un arroz con leche, los líderes gremiales hablaron sobre la importancia de la leche y el arroz de calidad.

Roberto Ramírez, el líder de los pequeños ganaderos, acotó la necesidad de que la industria sostenga estándares de calidad y no adultere la leche sin informarlo a quienes la compran día a día.

Además, también explicó que el detonante para investigar la adulteración de la leche fue el precio de la misma, puesto que habían diferencias de hasta 30 % entre marcas, lo cual fue altamente sospechoso en su momento.

Preocupación en los campesinos arroceros de Colombia

Por su parte, Rafael Hernández, explicó que el arroz colombiano es de alta calidad, puesto que detrás de esta industria hay una tecnología muy avanzada, la cual permite una selección de arroz de calidad tipo exportación. Sin embargo, mostró preocupación por lo que ocurre en el sector debido a una medida gubernamental.

Precios de la leche: ¿signo de alarma?

Ramírez también habló sobre los precios de la leche y la necesidad de que los productores los regulen con responsabilidad.

¿Cómo identificar un arroz de calidad?

Estos son algunos consejos que puede usar para identificar un arroz que se puede consumir con tranquilidad:

• Los granos deben ser de tamaño similar y poco partidos.
• Que no tenga tantas impurezas: como residuos de otros productos, piedras, etc.

Sin embargo, Hernández aclaró que la mayoría del arroz en Colombia es de calidad, aunque hay mínimas diferencias entre las variedades. Por ejemplo, el arroz ‘gourmet’ de Fedearroz es monovarietal y solo tiene un 3 % de grano partido.

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¿Cómo identificar una leche de calidad?

Estos son algunos de los consejos que Roberto Ramírez, presidente de Demogán, acotó al respecto:

• Que tenga su color blanco característico, no debe ser transparentoso.
• Que no se evapore fácilmente.

Además, explicó que hay leche con componentes adecuadamente adicionados que ya se está produciendo en Colombia: A1A1 y A2A2. Estas variedades tienen propiedades curativas.

¿Cómo hacer arroz con leche fácil?

Primero, tenga en cuenta estos ingredientes para 30 porciones de 4 onzas:

• Un litro de agua.
• Dos tazas de arroz.
• 600 gramos de leche condensada.
• Una naranja tanjelo.
• Una astilla de canela.
• Una pizca de sal.
• Canela en polvo.
• Panela al gusto.

Luego, prepárelo siguiendo estos pasos:

• Agregue al agua la astilla de canela, panela cortada al gusto y las cáscaras de la naranja (sin la parte blanca).
• Agregue el arroz.
• Cuando el arroz se seque, agregue la leche y revuelva constantemente.
• Agregue la leche condensada y la pizca de sal.
• Revuelva hasta que el arroz ablande.
• Corrija sabores, según su gusto de dulce.